松茸ご飯
秋と言えば、実りの秋そして食欲の秋です。そして、秋の代表が松茸ご飯と言えるでしょう。その香りは、人々に秋の味覚を運んできてくれます。最近は、いろいろな国の松茸が売られています。日本産はちょっと手が出ない人も、カナダ産や中国産といった松茸なら、気軽に手に入るでしょう。
松茸の香りは、日本人にとって好ましい香りだといえます。だからこそ、秋になると全国各地から、松茸を求めるのでしょう。貴重なまつたけは、焼き松茸や、松茸の寿司、など高級料亭の秋の食材に使われます。そして、やはり庶民的な松茸の食べ方は、松茸ご飯だといえます。
最近では核家族化の影響で、家庭で炊くご飯はせいぜい３合ほどが多いようです。一度に５合ほど炊いて、それを保温して食べる家庭もあるでしょうが、炊飯器自体が昔より、小さくなっています。そこで、松茸ご飯を炊く場合には、３合のお米を使うのが一般的です。
松茸はその香りと歯ざわりで、人々の人気を集めています。生の松茸を買って来たら、できるだけ早く調理し、すぐに皆で食べることが大切です。松茸の香りは、時間と共に薄れていってしまいます。松茸ご飯でも、香りが生きているうちに食べてこそ、秋に松茸を食べる意味があります。
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