秋の歳時記

「天高く馬肥ゆる秋」といっても、ピンと来ない時代になってしまいました。
天が低くたって、日本人は一年中食べ過ぎて太っているからです。年中、ハンバーガーとかフライドチキン、ドーナッツなどのコンビニエンス食品ばかり食べていないで、旬のものに目を向けたらいかがでしょうか。

男あり　晩き名阪の　さんま焼く　　寛産

秋の男は、こうあるべきです。
男は黙ってサンマを焼く。煙がもうもうと出ても、女房に文句を言わせない。

サンマは北海道の北部に生息する回遊魚ですが、秋になると産卵のため、いったん南下。秋たけなわなころに関東沖を通ります。このころのサンマが脂肪ののりもよく味も最高。
サンマの呼び名は全国どこへ行ってもだいたい通用しますが、伊勢から紀州、讃岐と南下するたびに、サイソ、サイレ、サイロ、サエラ、ノソザヨリなどと語尾が「らりるれろ」と固まり、頭が「さ」の字ずくめとなります。

北海道沖をスタートした時には、１０パーセントぐらいしかなかった脂肪分が、関東沖にさしかかるころには２０パーセントにも増えています。

江戸時代、「初ものを食べると７５日長生きする」ということわざがありましたが、江戸っ子の血を躍らせた魚の二大初ものが、初夏のカツオに初秋のサンマでした。

永山久夫さんの「百歳までの健康ライフ　健康食・健康百科」より

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秋サンマ！
間違って、ソースをかけてしまいました。 もう酔っているのかな!?(笑)

2007-09-22
内容は、9月の連休を含む3日間または4日間に限り、秋の味覚サンマをテーマに、特別に開発したスペシャルラーメンを提供するというものです。 参加店舗と提供期間は以下の通りです。 麺家うえだ＠志木 9月14日(金) 〜 17日(月) ○麺堂＠武蔵関 9月14 ...